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| wiki:cook:bagel [2023/11/11 02:46] – 제거됨 - 바깥 편집 (Unknown date) 127.0.0.1 | wiki:cook:bagel [2025/11/06 01:12] (현재) – 바깥 편집 127.0.0.1 | ||
|---|---|---|---|
| 줄 1: | 줄 1: | ||
| + | # 베이글 | ||
| + | |||
| + | #요리 | ||
| + | |||
| + | ## 레시피 | ||
| + | 참고: [New York-Style Bagel Recipe](https:// | ||
| + | |||
| + | ### 준비물 | ||
| + | (8개 기준) | ||
| + | |||
| + | - 밀가루 440g | ||
| + | - 설탕 19g | ||
| + | - 물 250g | ||
| + | - 이스트 6g | ||
| + | - 소금 6g | ||
| + | |||
| + | ### 방법 | ||
| + | 1. 온수 120ml에 설탕과 이스트를 넣고, 5분 뒤에 섞는다. | ||
| + | 2. 밀가루와 소금을 섞고 가운데에 움푹 패인 구멍을 만들어서 1의 혼합물이 들어갈 수 있도록 한다. | ||
| + | 3. 1의 혼합물과 온수 80ml를 넣는다. 이후 섞으면서 필요한 만큼 물을 더한다. 밀가루와 기온, 습도에 따라 필요한 물의 양이 다르다. 잘 뭉쳐지고 단단해져야 한다. | ||
| + | 4. 10분 정도 반죽하여 탄력을 확보한다. | ||
| + | 5. 보울에 기름을 발라 들러붙지 않도록 한 뒤 따뜻한 곳에 1시간 발효시킨다. 공기를 뺀 후 10분 정도 추가 발효한다. | ||
| + | 6. 반죽을 8 덩어리로 등분한 뒤 둥글게 뭉친다. 가운데를 손가락으로 눌러 구멍을 만들고, 도넛 모양으로 성형한다. | ||
| + | 7. 반죽을 끓는 물에 앞뒤 1분씩 데친다. 2분씩 데치면 더 쫄깃해진다. 토핑을 올릴 경우 데친 직후에 가한다. | ||
| + | 8. 220도로 예열한 오븐에 20~25분 조리한다. 광파오븐의 경우 200도/ | ||
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